Pan frances o pan de barra. Receta

Hola¡ hoy os traigo una receta de pan. Y os preguntareis, ¿porque hace pan? pues muy sencillo lo primero es porque soy intolerante a la lactosa y hay algunos panes de panadería que no me sientan bien y a partir de ahí lo hice en un par de ocasiones y  lo segundo es porque una vez lo pruebas ya no quieres otro, es una trabajera pero qué riquísimo está.

Bueno ahí va la receta para unas 7 barras (que ya que pongo el horno aprovecho que está la luz muy cara)

- 1 kilo de harina, se recomienda usar de fuerza pero yo uso la normal porque en la de fuerza del mercadona el otro dia leí que podía llevar trazas de leche asi que.
- 2 pastillas de levadura fresca del mercadona.
- 2 vasos y medio de agua.
- 2 cucharaditas de sal
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua


Lo primero ponemos las dos pastillas de levadura fresca en un vaso agua tibia (no más de 40 º que se pierde) yo le echo una cucharada de harina y una de azucar porque en algun sitio lei que venía bien para activar la levadura. Y lo dejamos unos 15 minutos.
Tamizamos la harina en un cuenco grande y en el medio le echamos la levadura y otro vaso de agua también tibio y empezamos a remover, después le añadimos el otro medio o algo menos según veamos la masa.
Cuando se despega del cuenco lo pasamos a una mesa enharinada y amasamos durante 10-15 minutos hasta que la masa está flexible. Yo lo que hago es dividir la masa en dos y los amaso por separado y luego los uno. Mientras amasamos tenemos que ir retorciendo, y estirando los extremos.

Ponemos la masa en un cuenco engrasado con aceite de oliva y lo tapamos con film transparente durante unos 30 o 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

Volvemos a la mesa enharinada y volvemos a amasar para quitar el aire y te tapa con un paño limpio y dejamos reposar de nuevo 10 min.

Tras esto dividimos la masa en 7 partes "iguales" y con ayuda del rodillo hacemos rectángulos que enrollaremos por la parte más larga y asi hacer las barritas. Las vamos colocando en una rejilla o bandeja de horno con un papel de horno encima con la parte fea (la unión) para abajo.
Les aplicamos a las barritas con ayuda de una brocha la clara batida con la cucharada de agua. Y dejamos reposar unos 30-40 minutos hasta que las barritas dupliquen su tamaño.

Y ya lo que nos queda es el horneado. Introducimos las barritas en el horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Sacamos y volvemos a untar la clara con el agua y volvemos a introducir unos 10 min teniendo cuidado de que no se quemen. Dejar enfriar y ¡a comer¡