TARTA DE MANZANA
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
- 75 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 g de mantequilla
- 1/4 kg de harina
- Ralladura de un limón (sólo la parte amarilla)
- 1 pellizco de sal
Para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 4 yemas
- 2 cucharadas de maizena
- 75 g de azúcar
- 3 manzanas grandes cortadas a trozos
Compota:
- 2 o 3 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar
- Agua (cubriendo los trozos)
Para la decoración aproximadamente dos manzanas cortadas en gajos finos. La cantidad de manzanas es orientativa.
Preparación:
Primero ponemos la compota que es lo que más tarda en realizarse. En un cazo ponemos a fuego lento todo junto y se va removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando. Cuando la manzana está blanda y con color caramelo estará terminada la compota.
Segundo preparamos la masa quebrada, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol, primero la harina, posteriormente la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos y amasamos. Al principio estará grumosa pero a los dos minutos aproximandamente estará formada.
Una vez terminada se envuelve en film y se guarda en la nevera.
La crema pastelera. Se pone todo a cocer (sin las manzanas) y se remueve hasta que esté densa para que no formen grumos. Una vez terminada le agregamos los trozos de manzana.
Montamos la tarta:
- Primero estiramos la masa quebrada en un molde desmontable estirando la masa hasta la mitad de las paredes.
- Se añade la crema pastelera y se nivela.
- Se añade la compota y se decora con las manzanas, empezando por el centro en espiral hasta los bordes.
- Se introduce en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Se puede pincelar con almíbar cuando falten 10 minutos.
Se deja enfriar y ¡a comer!